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Ricetta del giorno : cassoeula o cazzoeula
rosolare carote, sedano, cipolla con dadini di lardo o di pancetta; si pu? anche condire sgrassando le costine di un buon maiale nostrano, toglierle dal tegame e rosolare le...

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preparare un chilo di tinche, nettarle, tagliarle a pezzi, condirle con sale e pepe, infarinarle, rosolarle per un istante in olio e burro. indi bagnarle con un quarto di vino...

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Rosolare nel burro il fagiano intero avvolto nella pancetta. Unirvi il fegato di vitello, la polpa di manzo, lo stomaco ed il cuore del fagiano ben tritati, la cipollina, le...

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Fare una salsetta veloce con i pelati l'olio l'aglio ed il sale. Non mi pare il caso di soffriggere l'aglio. Usate un tegame largo, e prima che si asciughi troppo il sugo,...

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la caratteristica del lesso milanese ? quella di essere un piatto a s?: non si tratta quindi di carne gi?? sfruttata allo scopo di ottenere il brodo. come tutti i piatti semplici...

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