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Ricetta del giorno : Milanesi Ar Sugo
Fare una salsetta veloce con i pelati l'olio l'aglio ed il sale. Non mi pare il caso di soffriggere l'aglio. Usate un tegame largo, e prima che si asciughi troppo il sugo,...

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pulire e cuocere la verza in acqua salata. scolarla e triturarla con la mezzaluna. fondere il burro e unire l'aglio schiacciato, la verza triturata e le spezie; stufare a fuoco...

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infarinare e friggere senza pulirli i pesciolini. tagliare a fettine, che poi si toglieranno dal piatto di portata, la carota, il sedano, le cipolline e la salvia e unire il trito...

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fare imbiondire il burro, aggiungere la carne macinata, mescolare con il cucchiaio di legno, unire qualche cucchiaio di brodo o acqua e dado, completare con il formaggio e pane...

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incidere la pelle esterna delle costolette perch? non si alzi durante la cottura e appiattirle un poco con il batticarne. non salare a questo punto, ma successivamente, sul piatto...

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