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Ricetta del giorno : Coregone Al Cartoccio
Pulire ed eviscerare i pesci; lavarli e asciugarli. Salarli all'esterno e all'interno. Farcire ognuno con un trito di aglio, cipolla, sedano, carota e basilico sminuzzato a mano;...

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la coscia di cervo, dopo averla fatta ben dorare, viene posta in una teglia con carote, sedano, cipolla ed uno spicchio d'aglio intero. si bagna il tutto con whisky e buon cognac....

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mescolare con vigore la farina, l'uovo, circa 70 grammi di burro sciolto, circa 100 grammi di zucchero, il lievito, la scorza di limone con tanto latte quanto basta per ottenere...

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Pulite le trote, conditele con sale e pepe e disponetele in una pirofila da forno largamente imburrato, aggiungetevi il sugo dei limoni, un po' di prezzemolo e erba cipollina...

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scegliere dei pesci abbastanza piccoli perch? risultano pi? gustosi. passarli in farina e ungerli con poco olio d'oliva, poi disporli sopra la griglia caldissima e cuocere due...

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