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Ricetta del giorno : zuppa di rane e spinaci
prendere le rane pulite, lavate, private della vescichetta del fiele e metterle in una pentola con due litri d'acqua, poco sale, una foglia di alloro, mezzo dado. dopo un quarto...

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steccare la carne con le carote pulite e tagliate per il lungo e un pezzetto di pancetta rossa, e metterla in un recipiente di terraglia o inossidabile con le spezie e il vino....

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purgare le lumache per otto giorni nella crusca, quindi metterle in acqua acetata e salata per tre ore. pulirle bene ancora con acqua fredda corrente. bollirle in acqua acetata e...

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pulire bene la sella. rosolare i ritagli con le verdure a pezzi, bagnare con il vino e lasciar bollire. rosolare in altro recipiente la sella salata e pepata con due rametti di...

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tagliare agli asparagi la parte terrosa, raschiare la parte bianca, legarli a mazzi in modo che le punte siano tutte alla stessa altezza e tagliare i gambi pareggiandoli. tuffarli...

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