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Incidere le castagne con un piccolo taglietto sul lato arrotondato e porle su una placca di ferro. Metterle nel forno gi?? caldo a circa 250 gradi per 20', smuovere due o tre...

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Pulire ed eviscerare il pesce e lessarlo nel brodo vegetale. In 2 cucchiai d'olio soffriggere le acciughe stemperandole; far stiepidire e unirvi i capperi e il prezzemolo...

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pulire e cuocere la verza in acqua salata. scolarla e triturarla con la mezzaluna. fondere il burro e unire l'aglio schiacciato, la verza triturata e le spezie; stufare a fuoco...

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mettere a bollire la panna nel paiolo. all'ebollizione aggiungere, a pioggia, la farina nera di grano saraceno e rimescolare bene facendo attenzione ad amalgamare la farina, s? da...

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Mettete in una casseruola la cipolla affettata finemente con il burro e il midollo. Fate rosolare finch? la cipolla sar?? appassita, buttate il riso, lasciare tostare per qualche...

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