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Ricetta del giorno : Costolettine Alla Milanese
Acquistate delle costolette alte poco pi? di un dito. Con un coltello staccate la parte di grasso che ricopre gli ultimi 5-6 centimetri di osso e metteteli a nudo. Fate fondere il...

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steccare la carne con mezza carota, il prosciutto e poco sedano e farla rosolare con burro, pancetta, fettine di carota e sedano, lauro, sale e pepe a fuoco vivo. una volta bene...

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lasciare in acqua tiepida per una notte le castagne. il giorno dopo scolarle, risciacquarle in acqua corrente, pulirle con uno straccio o uno spazzolino delle pellicine rimaste,...

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Togliete la cotenna al lardo, tagliatelo quindi a piccoli pezzi e disponetelo sul tagliere di legno, insieme al prezzemolo di cui avrete scelto unicamente le foglioline pi? verdi....

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Lavate bene i San Pietro, puliteli, asciugateli. Togliete loro la pelle; osservando attentamente, vedrete che in ciascun lato si distinguono nettamente quattro filetti, che...

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