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Ricetta del giorno : minestra dei morti
a milano la minestra dei morti ? fatta con i ceci lessati senza sale per tre ore dopo essere stati a bagno per 48 ore. a parte si cuoce la polpa di maiale (un tempo si usava la...

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Pulire ed eviscerare i pesci; lessarli 15 minuti in 200 cl d'acqua salata bollente. Toglierli; ricavarne la polpa tenendo da parte quella pi? bella e soda. Filtrare il brodo....

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tritare sul tagliere prezzemolo, lardo o pancetta con uno spicchio d'aglio mondato dal germoglio. mettere in pentola con acqua fredda abbondante, sale, sedano, carote, cipolline e...

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Portare il brodo ad ebollizione. Tagliare a met?? la fette di pane e farle dorare nel burro. Distribuire qualche fettina di pane in ogni fondina, farvi scivolare sopra due uova...

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fare imbiondire il burro, aggiungere la carne macinata, mescolare con il cucchiaio di legno, unire qualche cucchiaio di brodo o acqua e dado, completare con il formaggio e pane...

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