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purgare le lumache per otto giorni nella crusca, quindi metterle in acqua acetata e salata per tre ore. pulirle bene ancora con acqua fredda corrente. bollirle in acqua acetata e...

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fare imbiondire il burro, aggiungere la carne macinata, mescolare con il cucchiaio di legno, unire qualche cucchiaio di brodo o acqua e dado, completare con il formaggio e pane...

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cuocere in acqua salata un chilogrammo di patate. sbucciarle, schiacciarle e metterle in casseruola con mezzo etto di burro e mezzo bicchiere di latte. stemperare il tutto a fuoco...

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Pulire, lavare, asciugare e fiammeggiare un pollo di 1000 g circa. Tritare le regaglie del pollo e soffriggerle in poco olio con 1 cipolla finemente affettata. Bagnare con poco...

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frullare bene tuorlo e zucchero e aggiungere marsala dentro il recipiente di cottura, che ? meglio sia di rame (ideale sarebbe l'antica cioccolatiera) alto e stretto. mettere il...

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