Ingredienti :
quattro nodini di vitello alti almeno tre cm, mezzo etto di burro, 15 gr di pancetta a dadini, mezzo bicchiere di vino bianco secco, rosmarino, farina
Preparazione :
far rosolare la pancetta nel burro e rosmarino, mettervi i nodini infarinati leggermente, a cui si ? tagliato il nervetto interno per non farli arricciare, e rosolarli da una parte e dall'altra. bagnarli col vino, far sfumare, salare, coprire e far cuocere lentamente per un'ora finch? sono glassati. |
