Ingredienti :
dosi per 4 persone: 1000 G Trippa Di Vitello, Cipolla, Sedano, Carota, Prezzemolo, 1 Rametto Rosmarino, 1 Foglia Alloro, alcune Foglie Salvia, 400 G Fagioli Bianchi, Olio D'oliva, Brodo, Formaggio Parmigiano
Preparazione :
Tagliare la trippa a listarelle sottili. Mettere in una casseruola un po' di olio, un trito di cipolla, sedano, carota e prezzemolo; aggiungere interi (per poterli poi togliere) la foglia di alloro, il rametto di rosmarino e qualche foglia di salvia. Unire la trippa e farla rosolare nel soffritto, aggiungere il brodo che occorre e i fagioli (se crudi, altrimenti aggiungerli quasi a cottura ultimata) e volendo qualche cucchiaio di salsa di pomodoro. Portare a cottura e servire cosparsa di parmigiano grattugiato. |
