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nodini di vitello
Regione : Lombardia
Categoria : secondi a base di carne

Ingredienti : quattro nodini di vitello alti almeno tre cm, mezzo etto di burro, 15 gr di pancetta a dadini, mezzo bicchiere di vino bianco secco, rosmarino, farina

Preparazione :
far rosolare la pancetta nel burro e rosmarino, mettervi i nodini infarinati leggermente, a cui si ? tagliato il nervetto interno per non farli arricciare, e rosolarli da una parte e dall'altra. bagnarli col vino, far sfumare, salare, coprire e far cuocere lentamente per un'ora finch? sono glassati.
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