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risotto con la zucca e i fagioli freschi
Regione : Lombardia
Categoria : primi piatti asciutti

Ingredienti : 500 gr di riso, 200 gr di fagiolini freschi, 500 gr di zucca sbucciata, 100 gr di burro fresco di casone, formaggio grana grattugiato, noce moscata, 30 gr di burro

Preparazione :
prendere i fagioli e la zucca sbucciata e cuocere in due litri d'acqua. quando la cottura delle due verdure sar?? raggiunta, prendere un mestolo, nel quale, con un cucchiaio, saranno ridotti in polpa i pezzi di zucca, rimettendo di volta in volta la zucca stemperata nella pentola. aggiungere il riso, quindi, subito dopo, il burro fresco di casone e lasciare bollire il tutto per quindici minuti circa. a questo punto aggiungere tre cucchiai di formaggio grana grattugiato, una buona spolverata di noce moscata e il burro: lasciare proseguire la cottura per altri cinque minuti. se i tempi di cottura e gli ingredienti saranno stati rispettati il "piatto" si presenter?? denso, quasi come un risotto all'onda, e dovr?? essere servito con una abbondante spolverata di buon grana lodigiano. ottimo caldo, da alcuni viene preferito appena tiepido.
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