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Risotto Al Radicchio (6)
Regione : Lombardia
Categoria : altro

Ingredienti : dosi per 4 persone: 300 G Riso Per Risotti, 2 Fondi Medi Radicchio Di Treviso, alcuni Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine, 1 Cipolla Bianca Tagliata Sottile, 3 Spicchi Aglio A Tocchetti, 2 Dadi, 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco, 2 Cucchiai Panna, abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione :
Lavate i fondi di radicchio, eliminate le foglie esterne e tagliateli a piccoli, ma non troppo, tocchetti. In una pentola fate scaldare l'olio d'oliva nel quale farete soffriggere a fuoco dolce la cipolla, l'aglio e il radicchio fino a che saranno appassiti. Aggiungete il riso e fatelo brillare per qualche minuto. Versate il vino e lasciatelo evaporare. Iniziate ad aggiungere acqua calda a poco a poco, in modo che il riso la possa assorbire e non bollire in essa. Aggiustate di sapore con i 2 dadi. Quando il riso sar?? cotto al dente, poco prima di toglierlo dal fuoco aggiungete la panna e amalgamatela bene al risotto. Disponetelo caldissimo in piatti fondi individuali e cospargetelo di abbondante parmigiano grattugiato. Si deve iniziare a mangiarlo non pi? di 3 minuti dopo averlo tolto dal fuoco.
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