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Risotto Alla Milanese (5)
Regione : Lombardia
Categoria : altro

Ingredienti : dosi per 4 persone: 400 G Riso Vialone, 150 G Burro, 150 Cl Brodo Di Manzo, 50 G Midollo Di Bue, 1 Cipolla, 1 Bustina Zafferano, 60 G Formaggio Parmigiano Reggiano, Sale

Preparazione :
Mantenere sul fuoco il brodo ben caldo, affettate la cipolla e grattugiate il parmigiano reggiano. Nella pentola per fare il risotto mettete a rosolare 100 g di burro con la cipolla e il midollo. Prima che la cipolla imbiondisca toglierla, quindi versare il riso e lasciarlo tostare per circa 5 minuti. Unire poco alla volta il brodo bollente al riso. Far cuocere il riso a fuoco vivace continuando a mescolare e aggiungendo il brodo man mano che viene assorbito dal composto. Dopo 15 minuti incorporare lo zafferano, il burro rimasto e il formaggio.
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